Ingredientes
100 gr de garbanzos
la pulpa de ½ coco
225 gr de mango verde pelado
25 gr de mantequilla o ghee
½ cucharadita de comino en polvo
sal
Preparación
1. Seleccione los garbanzos, lávelos bien y déjelos remojando en agua al menos durante 10 horas. Escúrralos y cuézalos en agua fresca durante 1 hora y ½, dependiendo de la edad de las legumbres, hasta que estén tiernos pero no blandas.
2. Trocee el coco y el mango en porciones pequeñas y mézclelas con los garbanzos. Caliente estos ingredientes en una cacerola con mango largo durante 3-4 minutos, removiendo enérgicamente.
3. En otra sartén, caliente la mantequilla o el ghee y fría el comino durante unos segundos, hasta que desprenda su aroma. Añádalo a la preparación anterior y regule de sal al gusto.
