Sirve: 4 Personas
tiempoTiempo de preparación: 35 minutos
tiempoTiempo total:50 minutos, más enfriamiento y enfriamiento.
Ingredientes
4 maracuyá
320 g de yogur de coco (usamos The Coconut Collab)
2 cucharadas de azúcar en polvo, más 1 cucharadita
60 g de harina común
¼ cucharadita de maicena
2 cucharaditas de jengibre molido
30 ml de aceite de oliva
60 g de azúcar granulada
Paso a paso
Corte la maracuyá por la mitad y raspe la pulpa en un bol con una cucharilla, desechando las cáscaras. Divida la pulpa en 4 moldes de 130 ml y cubra cada uno con la misma cantidad de yogur, alisando las superficies. Transfiera al refrigerador para enfriar y deje que el yogur desarrolle un poco de piel (aproximadamente 2 horas).
Mientras tanto, combine 2 cucharadas de azúcar glas con la harina, la maicena, el jengibre y una pizca de sal en un bol. Agregue gradualmente el aceite, revolviendo con un tenedor, hasta que se mezcle. Amase todo y luego estire la masa hasta formar una salchicha de unos 5 cm de diámetro. Envuélvala en film transparente y déjela enfriar durante 1 hora hasta que esté firme.
Precalentar el horno a 180°C, 160°C con ventilador, potencia 4 y forrar una bandeja de horno con papel de horno. Desenrollar la masa, cortar en 8 discos y colocar sobre la bandeja preparada. Esparcir por encima la cucharadita restante de azúcar glas y hornear durante 15 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar por completo.
Esparcir el azúcar granulado sobre el yogur y, con cuidado, utilizar un soplete de cocina para derretir y caramelizar todo el azúcar de la superficie. Dejar endurecer durante 5 minutos y luego servir con las galletas.
