1 pollo
1 cebolla
2 tallos de apio
1 lechuga
3 huevos
Filetes de anchoa (al gusto)
2 tazas de mayonesa
Pimienta negra molida
Sal
Limpia bien el pollo y resérvalo.
Lava bien los tallos de apio y córtalos en trozos. Pela la cebolla y córtala en varios trozos. En una cacerola cuece el pollo junto con la cebolla y el apio.
Una vez cocido el pollo sácalo del caldo y deja que se enfríe.
Mientras se enfría vamos a preparar los huevos duros. Para ello pon los huevos en un cazo, añade agua hasta cubrirlos y deja al fuego durante un tiempo, hasta que se cuezan del todo.
Una vez el pollo se haya enfriado, retira la piel, los huesos y corta la carne en trocitos.
En un cuenco grande pon la carne de pollo troceada y la mayonesa. Lava bien la lechuga, pícala en trozos y añádela. Mezcla bien y disponlo todo en una ensaladera.
Una vez cocidos los huevos, retira la cáscara con cuidado de no romperlos y pártelos por la mitad.
Para terminar, dispón las mitades de huevo duro encima de la ensalada de pollo, añade los filetes de anchoa y salpimenta al gusto.
