( HILO ) MENÚ SEMANAL

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Menú del 17/05/ Al /23 /05 del 2021

Lunes 17



arroz con costilla de cerdo y alcachofas:

Ingredientes:
Arroz
6 alcachofas
3 tomates maduros rayados
2 pimientos verdes y 1 rojo
4 dientes de ajo
Costillas de cerdo


Elaboración:
Cortamos los pimientos en tiras y las alcachofas en 6 trozos cada una, pelamos los ajos rayamos el tomate,

en una paella arrocera, ponemos 5 cucharadas de aceite, freímos los pimientos y los ajos, los reservamos, en el mismo aceite mareamos las alcachofas, (cuidado que no se doren) apartamos y reservamos,

echamos la costilla, cuando este marcada, (sin sangre) echamos el tomate y los ajos fritos picados, dejamos que se sofría, cuando este sofrito echamos el arroz (un vasito de cortado por persona) removemos con el sofrito y ponemos,

 dos medidas y media de agua por cada una de arroz, echamos los pimientos y las alcachofas dejamos hervir durante 12 minutos, apagamos el fuego y tapamos la paella durante 10 minutos, después del reposado a comer.

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conejo guisado con ciruelas



Ingredientes
1 conejo de 1,500 kg. apx.
1 cebolla
1 vasito de vino blanco seco y otro de agua
12 ciruelas pasas sin hueso
1 hoja de laurel - sal - pimienta
Aceite suficiente para rehogar el conejo


Elaboración:
Troceamos el conejo y la cebolla en juliana. Se salpimenta y se rehoga todo junto en el aceite aprox. 10 ó 15 minutos.

Después se añade el vino blanco, el agua, las ciruelas pasas y la hoja de laurel. Se deja cocer todo junto a fuego medio aprox. 40 minutos.

La cebolla tiene que formar una crema ligera junto con las ciruelas.

Este plato queda muy rico acompañado con unas patatas fritas.

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flan de queso



Ingredientes
500 ml Nata
300 gr queso (tipo philadelfia)
60 gr azúcar
1 sobre de cuajada
Caramelo


Elaboración:
Calentamos la nata con el queso removiendo para que no pege,

 cuando este casi hirviendo le añadimos el azucar y la cuajada removemos dos minutos y vertemos en las flaneras previamente untadas con caramelo.

 Dejar dos horas en la nevera y a comer.

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Martes

sopa de reina navideña



Ingredientes
Todo lo necerario para un buen cocido navideño al gusto
Menudillos de pollo que podemos poner en el cocido
2 huevos duros
1 huevo fresco
Pan duro
Aceite de oliva
Un poco de azúcar
Sal
Leche


Elaboración:
Con el pan duro, se hacen torrijas bañadas en leche, se bate el huevo, un poquito de sal, se pasan las torrijas escurridas y se frien.

 Una ves fritas se espolvoren con un poquito de azucar y se dejan enfriar.

 Sacarenos del cocido los menudillos que junto con los huevos duros cortaremos tipo juliana.

 En una cazuela pondremos caldo colado del cocido, añadiremos los menudillos y el huevo duro llevando a ebullicion entonces añadimos las torrijas una o dos por comensal segun tamaño,

 se para el fuego se espulvorea con hierba buena y se tapa 3o4 mintos y servir recomendacion si se tiene costumbre de poner pelotas de navidad en el cocido tambien se pueden trocear y servir en la sopa.

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solomillo wellington



Ingredientes
1 kg de solomillo de ternera o de cerdo
Lata de trufa (10g)
Yema de huevo
500gr. de masa de hojaldre
Cucharada de mantequilla
1/4 k de champiñones
Copa de oporto
1/2 medallón de foie
Sal y pimienta


Elaboración:
Salpimentar al gusto, se dora en la sartén unos 45 minutos, o cómo os guste la carne.
Dejar enfriar

sofreír los champiñones con mantequilla, agregar el foie la trufa picada y la copa de oporto, dejamos reducir hasta que este casí seco
dejar enfriar

precaletamos horno a 200ºc
extender hojaldre y poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones, pintar con la yema de huevo para que no se rompa y coja el color dorado

se pone el solomillo en la bandeja del horno, debe estar untada con aceite para que no se nos pegue y dejar cocer unos 10 minutos o según se vea cocido

dejar reposar antes de cortarlo

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batido de fresas



Ingredientes
600 gr. de fresas
1 taza de leche desnatada
2 yogures naturales desnatados
5 cucharadas de edulcorante en polvo
4 cubitos de hielo


Elaboración:
Limpiamos de hojas y lavamos las fresas, guardando algunos para decorar.

Ponemos las fresas con la leche y el edulcorante en polvo en el vaso de la batidora y los trituramos.

A continuación añadiremos los yogures, el hielo picado y continuaremos batiendo un poco mas.

Verteremos el contenido en copas que decoraremos haciendo un corte hasta la mitad en la parte gruesa de la fresa, para poder sujetarla en el borde de la copa.

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Miercoles

Ensalada de espárragos verdes, pimientos del piquillo y nueces



Ingredientes:
600 g de espárragos verdes
4 pimientos del piquillo
100 g de cuscús
50 g de nueces peladas
1 diente de ajo
1 limón
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón picante
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:

1. Pelar el ajo y aplastarlo con el lado de un cuchillo. Ponerlo en un bote con el zumo del limón, la nuez moscada, el pimentón, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Remover y dejar reposar.

2. Poner un litro de agua con un poco de sal a hervir.

3. Cortar el extremo más duro de los espárragos y desecharlo. Cortar el resto en tres trozos, apartando las yemas.

4. Echar los espárragos salvo las yemas al agua hirviendo. Cocer 4 minutos. Añadir las yemas y cocer un minuto más. Sacarlos con una espumadera y pasarlos por agua fría para cortar la cocción.

5. Hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante con agua de cocción de los espárragos. Remover con un tenedor y dejar enfriar.

6. Rehogar los pimientos en una sartén a fuego suave con la miel, un poco de sal y un par de cucharadas de su líquido de conserva. Dejar reducir unos 5 minutos o hasta que el líquido desaparezca. Dejar enfriar.

7. Desmigar las nueces con las manos y tostarlas ligeramente en otra sartén a fuego medio.

8. Montar la ensalada mezclando el pimiento troceado en tiras con las manos, los espárragos, el cuscús y las nueces. Agitar bien el aliño, desechar el ajo, y verterlo sobre la ensalada justo antes de que la vayamos a tomar. Corregir de sal y servir.

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Pasta con langostinos, tomate seco y limón



Ingredientes

Para 4 personas

360 g de pasta (idealmente, larga)
20 langostinos enteros
3 dientes de ajo (o al gusto)
10 tomates secos (en aceite o rehidratados 20 minutos en agua tibia)
Un limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación:
Pelar los langostinos, quitarles el intestino y reservarlos. Con ayuda de un colador y una mano de mortero, sacar el coral del interior de su cabezas (y reservarlo también).

Poner agua a hervir y cocer la pasta en agua salada según las instrucciones del fabricante.

Mientras, en una cazuela con un poco de aceite dorar los dientes de ajo pelados y laminados, con cuidado de que no se quemen.

 Añadir los tomates secos cortados en octavos, las gambas y su coral y remover durante uno o dos minutos a fuego medio-bajo.
Escurrir la pasta cuando esté al dente reservando ⅓ de vaso del agua de cocción. Devolverla a la cazuela con el agua reservada y el sofrito de gambas y dar vueltas durante un par de minutos más con el fuego alto.

 Servir con ralladura y zumo de limón al gusto, perejil picado y pimienta recién molida.

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PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE




Ingredientes

Para 8 personas

125 g de mantequilla
150 g de avellanas tostadas
60 g de chocolate negro
3 huevos
180 g de azúcar
250 g de harina
1 cucharadita de impulsor (levadura Royal)
Sal

Preparación:
Derretir la mantequilla dentro del molde que se vaya a utilizar, colocándolo encima del fogón a media potencia. Cuando la mantequilla esté líquida, inclinar el molde para que recorra el fondo y las paredes del mismo.

Moler las avellanas o cortarlas lo más finamente posible, picar el chocolate en trocitos pequeños, o usar directamente pepitas.

Batir los huevos con el azúcar usando unas varillas. Mezclar aparte la harina junto la levadura y una pizquita de sal.

Añadir la harina a la mezcla de huevos y azúcar en varias tandas, mezclando bien después de cada adición. Revolver bien hasta lograr una mezcla homogénea y luego agregar la mantequilla derretida que estaba en el molde.

Volver a batir y después agregar la avellanas y el chocolate.

Hornear los primeros 15 minutos a 180 grados y después bajar la temperatura a 160, hasta que la parte superior se haya tostado y una aguja pinchada salga seca (unos 40-45 minutos más, es decir, 60 en total).

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Jueves

Paté de alcachofas y dátiles



Ingredientes

Para 4 personas

200 g de alcachofas en aceite
3 dátiles grandes
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta recién molida
Pan, picos o regañás para servir

Preparación
Poner las alcachofas escurridas y los dátiles deshuesados en el vaso de la batidora.

Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de zumo de limón.

Batir hasta conseguir una pasta uniforme y untuosa, salpimentar al gusto y servir con el acompañamiento deseado.

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Lentejas rojas guisadas estilo satay



Ingredientes

Para 4-6 personas

400 g de calabaza
400 g de tomate triturado natural
150 g de lenteja roja
30 g de cacahuetes tostados al natural
3-4 puñados de espinacas frescas
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 chiles rojo
Un trozo de unos 5 cm de raíz de jengibre
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de postre de curry en polvo
1 cucharada de postre de jengibre en polvo
1,5 l de agua o caldo vegetal
Sal
Pimienta

Para la salsa satay:
100 g de mantequilla de cacahuete
4 cucharadas soperas de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
150 ml de crema o leche de coco
El zumo de 2 limas
Opcional: gajos de lima y cilantro para servir

Preparación:
Empezar preparando todos los ingredientes. Para ello, pelar la calabaza y cortarla a cubos de unos 2 cm x 2 cm. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Pelar los ajos y majarlos. Retirar las semillas al chile y picarlo. Hacer zumo con las dos limas y rallar el jengibre.

Calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla amplia de fondo grueso. Sofreír la cebolla y cuando empiece a estar transparente (no se tiene que dorar), añadir los ajos. Remover, dejar que el ajo desprenda su aroma durante un minuto y añadir el jengibre (rallado y en polvo), el curry y el chile rojo. Remover bien y sofreír otro minuto más o menos.

Incorporar la calabaza, la zanahoria, el tomate triturado, las lentejas y el agua (o caldo vegetal). Subir el fuego y llevar a ebullición con la olla tapada. En cuanto empiece a hervir bajar el fuego para que hierva a fuego lento unos 30 minutos.

Mientras, preparar la salsa satay mezclando todos los ingredientes en un bol y removiendo para que queden bien mezclados.

Cuando la calabaza esté tierna, añadir la salsa satay, remover bien y apagar el fuego. Para que tenga una consistencia un poco más cremosa, sacar dos o tres cucharones del guiso y triturar con una batidora de mano o de vaso. Incorporar el puré de nuevo a la olla y remover bien.

Añadir las espinacas y remover para que se cuezan con el calor residual. Probar y salpimentar si hace falta. Servir caliente con unos cacahuetes y, si se quiere, cilantro picado por encima y un chorrito de zumo de lima.

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Vasitos de frutos rojos con nata



Ingredientes

Para unos 8 vasitos (según tamaño, no prometemos nada)

Para la plancha de bizcocho (por si tienes ganas de liarte)

4 huevos a temperatura ambiente (esponjan más que si están fríos)
El mismo peso de los huevos, sin cáscara, en azúcar
El mismo peso de los huevos, sin cáscara, en harina
Para el almíbar de calar

120 ml de agua
120 g de azúcar
4 cucharadas de licor al gusto, como kirsch (facultativo)
Para el relleno

500 g de fresas, en temporada, u otro fruto rojo como arándanos, moras, frambuesas, o mezcla de todos ellos
450 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
3 cucharadas de azúcar
Un poco de azúcar glas para espolvorear
Preparación

Plancha de bizcocho

Calentar el horno a 180°. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, al que le doblaremos el borde hacia arriba para contener la masa del bizcocho. Untar el papel con un poco de mantequilla derretida.

Cascar los huevos y pesarlos. Pesar el mismo peso de azúcar y de harina. Pasar la harina por un colador para tamizarla.

Agregar el azúcar a los huevos y montar con batidora o robot con varillas a velocidad media-alta, hasta que aumenten de volumen, esponjen y blanqueen. Añadir la harina y mezclar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en la bandeja de horno forrada de papel y distribuir y alisar con la espátula. Meter en el horno y cocer unos 15 minutos hasta que esté dorado el bizcocho. Dejar enfriar en el papel.

Cortar círculos del bizcocho frío del tamaño de los vasitos o tarros que hayamos elegido, con cortapastas u otro vaso. Reservar.

Almíbar de calar

Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y llevar a ebullición. Cocer unos cinco minutos y retirar del fuego. Agregar el licor elegido y dejar templar.

Relleno y montaje

Limpiar los frutos rojos y/o fresas cortándoles el pedúnculo. Cortar las fresas por la mitad; el resto de los frutos se dejan enteros.

Poner la nata en un bol y montarla con batidor o robot con varillas a velocidad media-alta, hasta que esté bastante dura. Agregar el azúcar para que se mezcle bien justo antes de que la nata esté lista. Pasar la nata a una manga pastelera con boquilla (o también puedes dosificar la nata en los tarros con cuchara).

Montar cada vasito de la siguiente manera: colocar un disco de bizcocho casero o comprado en el fondo, pintar el bizcocho con el almíbar de licor al gusto; colocar las mitades de las fresas encima del bizcocho con el corte mirando hacia el cristal y la punta hacia arriba, como se aprecia en la foto; poner una capa de nata montada, otro círculo de bizcocho que también mojamos con el almíbar, y taparlo todo con más nata montada coronada con los frutos rojos frescos.

Meter en la nevera un rato para que la nata coja más firmeza y listo. Justo antes de servir se puede espolvorear por encima un poco de azúcar glas.

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Viernes

Mejillones con vinagreta de tomate seco y limón



Ingredientes

Para 4 personas

1 k de mejillones (preferiblemente, de roca o 'datilero')
Para la vinagreta

100 g de tomates secos en aceite
60 g de avellanas
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo y ralladura de limón al gusto (yo usé 4 cucharadas de zumo y la ralladura de ½)
1 diente de ajo (o más o menos, al gusto)
Chile al gusto (fresco o seco)
Cebollino
Sal

Preparación
Picar finos los tomates secos en aceite.

 En un mortero o robot de cocina, poner el diente de ajo y el chile troceados y las avellanas. Triturar hasta que el ajo esté deshecho, pero queden algunos trozos de avellana un poco más grandes.

Añadir el zumo de limón, rectificar de sal -con cuidado, el tomate ya es bastante potente- y verter el aceite poco a poco, removiendo para que emulsione ligeramente.

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor sobre un colador, en una sartén tapada con un chorrito de aceite o en el microondas, sin poner muchos cada vez. Quitarles una valva y servir con la vinagreta y cebollino picado por encima.

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BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS




Ingredientes

Para 2 personas

2 porciones de lomo de bacalao fresco de 160 gr aprox
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de arroz
20 ml de vinagre de manzana
50 ml de zumo de naranja
½ cucharada de miel
½ tomate
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceitunas negras picadas
1 cucharada de cebolleta picada
Sal y pimienta al gusto
Cebollino picado

Preparación.
Sazona los lomos de bacalao y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto por cada lado, a fuego fuerte.

Pásalos a una fuente y hornea a 200ºC, durante 3 minutos.

Para la vinagreta: pica las aceitunas, el tomate (solo la carne, desechando el corazón) y la cebolleta finitos y ponlos en un bol. Espolvorea con cebollino picado y aliña con el vinagre, el jengibre, sal, la miel y el zumo de naranja y un chorro de aceite. Deja macerar durante 15 minutos.

Sirve el bacalao y salsea por la parte de la carne con la vinagreta.

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Flan de turron



INGREDIENTES
150 g de turrón blando
150 g Leche Condensada
100 ml de Leche Suprema
3 huevos
2 naranjas
75 g de confitura de naranja
2 cucharadas pequeñas de azúcar
1 cucharada pequeña de agua

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es triturar el turrón cortado en trozos grandes junto con la Leche Suprema Central Lechera Asturiana y el azúcar, hasta que veamos que la mezcla es bastante homogénea. Puedes triturarlo con lo que tengas más a mano, ya sea una batidora de mano, un batidor de vaso o un robot de cocina. Deja reposar la mezcla mientras preparas el caramelo.

Para el caramelo, ponemos las cucharadas de azúcar a fuego lento. Cuando comience a fundirse, añadimos el agua. Cuando tengamos una textura dorada o marrón es el momento de retirar el caramelo del fuego. El objetivo es obtener un caramelo que no se endurezca ni siquiera en la nevera cuando dejemos reposar el flan.

A la mezcla que elaboramos con el turrón y la leche le añadimos los huevos y la Leche Condensada Central Lechera Asturiana. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que tenga una textura homogénea.

Precalentamos el horno a 210 ºC . Echamos en la base del molde el caramelo y posteriormente la mezcla de turrón. Lo cocinamos al baño maría durante 45-50 minutos.

Para hacer la salsa de naranja, exprimimos el zumo de las dos naranjas. Es importante colarlo porque la pulpa no nos interesa para después cocer el flan. Utilizamos un cazo para mezclar a fuego lento el zumo y la mermelada de naranja. Dejamos reducir durante unos 5 minutos y retiramos.

Una vez que tengamos el flan en su punto, lo dejamos enfriar en la nevera durante 3-4 horas. Cuando esté bien frío, lo emplatamos con unos trocitos de turrón y la salsa de naranja. ¡Riquísimo!

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Sabado

Sardinas marinadas con tomate y aceitunas



Ingredientes

Para 4-6 personas, como aperitivo

12 sardinas limpias de cabeza, tripas y espina
2 tomates maduros carnosos (pera o corazón de buey funcionan bien)
30 g de aceitunas verdes deshuesadas
30 g de aceitunas negras deshuesadas
1 cebolleta
2 ramitas de tomillo fresco (en su defecto, 1/2 cucharadita rasa de seco)
1 cucharada de cebollino picado
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
100 g de sal gorda
Sal fina
Preparación

1. Disolver la sal gorda en un litro de agua (para acelerar el proceso, se puede calentar un poco el agua, pero entonces habrá que dejarla enfriar del todo después). Sumergir las sardinas en esta salmuera y dejarlas 5 minutos para que se desangren y se salen ligeramente.

2. Escurrir bien las sardinas y ponerlas en un táper o un bol de plástico. Cubrirlas con vinagre y dejarlas marinando 30 minutos. Escurrirlas, secarlas un poco con papel de cocina y cubrirlas de aceite.

3. Mientras las sardinas se hacen, eliminar la capa exterior del tallo de la cebolleta y cortarlo en rodajas finas. Ponerlas en un cuenco con agua muy fría para que pierda fuerza. Reservar la parte gruesa de la cebolleta para otras preparaciones.

4. Cortar los tomates por la mitad. Quitarles el líquido interior y las pepitas aplastándolos con la mano (éstos se pueden usar después para untar pan, por ejemplo) y rallar la pulpa. Incorporarle las hojas de tomillo, una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Remover y reservar.

5. Picar las aceitunas.

6. Formar una base de tomate rallado en el plato o fuente en el que vayamos a servir las sardinas. Repartir los lomos encima y terminar con aceitunas, cebolleta y cebollino al gusto -no hace falta usarlo todo-, más un chorrito final de aceite. Si se quiere un punto picante, espolvorear las sardinas con un poco de chile.

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Mero con gazpachuelo y cerezas



Ingredientes

Para 4 personas

Para la salmuera

1 l de agua
100 g de sal
Para el caldo

2 l de agua
1 kg de espinas de rape, rodaballo o raya
1 cebolleta
1 cm de jengibre fresco
2 zanahorias
Además

700 g de lomo de mero o cualquier otro pescado blanco limpio sin espinas
300 g de mahonesa casera
12 cerezas
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En un cazo grande con agua poner la cebolleta pelada y troceada, las zanahorias, el jengibre y las espinas. Llevar a ebullición y dejar cocinar durante 20 minutos. Colar bien y poner el caldo resultante a reducir a fuego bajo durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar una mezcla de un litro de agua muy fría con 100 g de sal. Introducir los trozos de mero -unos 170 g por persona- y dejar 10 minutos. Retirar y secar bien.

Dejar enfriar el caldo hasta que esté a unos 40ºC.

Cuando se vaya a emplatar, ir añadiendo el caldo a la mahonesa muy poco a poco mientras se remueve con las varillas, agregando el caldo suficiente hasta conseguir una salsa densa. Si quisiéramos una sopa más ligera sólo tendríamos que añadir más caldo.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva marcar el mero, primero por la parte de la piel y después por las otras hasta dejarlo al punto. Acompañar el mero con el gazpachuelo y unas cerezas cortadas.

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Bomba carameliciosa de chocolate y nata Wonka



Ingredientes

Para cuatro vasos o copas

500 ml de nata para montar, fría
200 g de chocolate blanco
60 ml de leche (4 cucharadas)
100 g de azúcar
40 g de mantequilla (2 cucharadas)
80 g chocolate negro 55% cacao
4 galletas
Un puñado de nubes o malvaviscos
Frutos secos
Preparación

Montar 400 ml de nata (ayuda que esté muy fría).

Derretir al baño maría el chocolate blanco con la mitad de la leche. Cuando esté líquido, apartar del fuego y dejar templar. (Mejor dejar el microondas fuera de la ecuación, el chocolate blanco se quema muy fácilmente en él).

Agregar el chocolate a la nata montada poco a poco, revolviendo con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje. Repartir en las copas y enfriar en la nevera un par de horas.

Para la salsa de toffe o caramelo, echar el azúcar con la mitad de la mantequilla en un cazo, mezclar y calentar a fuego vivo hasta que empiece a caramelizarse. En cuanto burbujee, bajar el fuego a media potencia y mover el cazo de vez en cuando en círculos, para que el contenido se reparta.

Cuando se consiga un caramelo homogéneo, apartar del calor y verter con cuidado los 100 ml de nata restantes. Atención, porque siseará y bullirá con fuerza: mejor no acercar las cejas.

Poner de nuevo el recipiente al fuego e ir revolviendo lentamente mientras los restos de caramelo sólido se mezclan con la nata. Dejar que la salsa espese y coja color.

Para el chocolate líquido, derretirlo en el microondas en tandas de 30 segundos a media potencia o al baño maría, y añadir los 20 g de mantequilla y 30 ml de leche que quedaban. Cuando esté todo bien disuelto, agregar las nubes cortadas en trozos pequeños y remover para que se disuelvan ligeramente.

Sacar las copas de la nevera, verter por encima la salsa de caramelo, el chocolate con las nubes y añadir galletas troceadas, frutos secos o cualquier cosa que se os ocurra.

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Domingo

Arroz con sepia, gambas y guisantes



Ingredientes

Para 4 personas

320 g de arroz tipo bomba

1 sepia limpia y cortada en dados de 1cm

1,20 l de fumet (o agua si utilizamos la melsa y las cabezas de gamba para potenciar el sabor)

1/2 pimiento verde para freír picado

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados fino

3 tomates de colgar o tomacó rallados

8 gambas grandes frescas o descongeladas sin pelar

Guisantes finos frescos o descongelados

Dificultad

Nivel B1 de arroz con cosas.

Preparación

Calentar un buen chorro de aceite en una cazuela de hierro colado o antiadherente y añadir la cebolla con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia y vigilando que no se queme durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando la cebolla empiece a oscurecerse, añadir el pimiento verde picado. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente removiendo con frecuencia, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Añadir el ajo picado y sofreír un par de minutos. Incorporar la sepia y dejar reducir todo cinco minutos. Sumar el tomate rallado, la melsa (si no se usa fumet) y el jugo de las cabezas de las gambas. Deshidratar el sofrito y corregir el punto de sal y pimienta. Debe quedar un sofrito potente y sin ningún exceso de líquido.

Poner el arroz en la cazuela y saltearlo un par de minutos con el sofrito hasta conseguir un tono nacarado.

Añadir el caldo de una sola vez, poner el fuego a intensidad media y, sin remover, vigilar la cocción del arroz para ir graduando el fuego sutilmente. Aproximadamente 20 minutos. Unos cinco minutos antes de terminar el plato, añadir las gambas peladas y los guisantes, colocándolos en la superficie y sin remover. Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos cubierto con un trapo húmedo.

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Suflé o tortilla Alaska



Ingredientes

Para 8 personas

1,5 l de helado (1 o 2 sabores)
1 plancha de bizcocho genovés (o un paquete de bizcochos de soletilla o incluso sobaos)
Opcional: fruta en almíbar, frutos secos o mermelada
Para el almíbar

100 ml de agua
100 g de azúcar
2 cucharadas de licor (al gusto)
Para el merengue

6 claras de huevo
100 g de azúcar glas
1 pizca de sal
Más azúcar glas para dorar

Preparación:
Forrar por dentro un molde semicircular (o por ejemplo, un bol grande o ensaladera) con film plástico. Poner el helado en el molde sin dejar huecos y alisando la parte superior (si está demasiado duro, dejar descongelar unos minutos a temperatura ambiente).

Si se quiere, repartir el helado en dos o incluso tres capas de diferentes sabores, e intercalar frutas en almíbar, mermelada o frutos secos entre ellas. Tapar el molde con film y guardar en el congelador mientras preparamos la base de bizcocho.

Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva y el almíbar espese muy ligeramente. Dejar que se temple y añadir el licor. Si no quieres usar alcohol utiliza sólo almíbar o zumo de fruta.

Recortar el bizcocho al tamaño del molde. Humedecer la parte superior del bizcocho con el almíbar. Sacar el molde con helado del congelador. Voltear el bizcocho (dejar su parte inferior mirando hacia arriba) y colocarlo sobre el helado, presionando suavemente. Volver a tapar todo y a reservar en el congelador al menos media hora.

Precalentar el horno a 250 ºC, con calor arriba y abajo.
Montar las claras con una pizquita de sal en un recipiente muy limpio, sin mota de grasa. Cuando estén esponjosas, añadir el azúcar glas y volver a batir con las varillas hasta conseguir un merengue duro y brillante.

Sacar el molde del congelador, destaparlo y voltear sobre una bandeja de horno o fuente fría cubierta con papel vegetal.
Sacar el molde hacia arriba, quitar la capa de film que estaba entre él y el helado e ir repartiendo con una cuchara el merengue sobre el helado. Dejar una capa de al menos 2 centímetros de grosor por todos lados.

Espolvorear con azúcar glas y meter al horno en la parte central. Dejar que el merengue se tueste levemente (unos 5 minutos), sacar y servir inmediatamente.

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PERAS AL VINO



Ingredientes:

Para 4 personas

4 peras maduras

500 ml de vino tinto

100 g de azúcar

1 palo de canela

1 anís estrellado

6 clavos de olor

Preparación:
Pelar las peras dejando el pedúnculo y cortar la parte de abajo para que se asienten de pie.

Elegir una cazuela o cazo grande en donde quepan las peras sin demasiado espacio entre sí. De esta manera el nivel del líquido será más alto y cubrirá mejor la fruta.

Echar en la cazuela el vino, el azúcar y las especias. Calentar a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Colocar las peras de pie dentro del líquido.

Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, regando cada 5 las peras con el vino (con la ayuda de una cuchara o mejor aún, una jeringa).

El tiempo de cocción dependerá del tamaño y variedad de las peras. Cuando sea posible pincharlas con un palillo y llegar hasta el corazón, apagar el fogón y dejar que se enfríen dentro del líquido.

Sacar las peras de la cazuela y reducir a fuego alto el almíbar hasta que espese ligeramente.

Servir calientes o guardarlas hasta tres días en un recipiente hermético en la nevera.

[Tamara]

El menú del lunes me encanta, gracias Yasmina buen hilo

[Aitor]

Buenos menú guapetona,le diré a la parienta que tome nota para cuando esté en casa

[monica]

Muchas  gracias Yasmina por estos exquisitos menú

[Tamara]

El menú de hoy me encanta, sobre todo las Lentejas, gracias Yasmina

[yasmina]

Menú del 24/05/ Al /30 /05 del 2021

Lunes

Primer plato--Crema de verduras



Ingredientes
350 g de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramitas de apio
3 cucharadas de tomate frito
1 litro de caldo de pollo (o de verduras para los veganos)
Sal y pimienta
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil

Preparación

Corta fino la cebolla y los ajos, añade aceite de oliva a la olla y sofríe un par de minutos. Añade el tomate frito y la hoja de laurel.

Si la calabaza la has comprado sin pelar, no tienes ni que pelarla, la lavamos y la introducimos en la olla, así como el resto de las verduras cortadas en trocitos.

Añade el litro de caldo de pollo -o de verduras para los veganos-, programar la olla exprés durante 5 minutos.

Dejar reposar y cuando podamos abrirla, verter la verdura en un recipiente. Ahora no será fácil quitarle la piel a la calabaza, la cortamos en trozos y la añadimos a un recipiente apto para la batidora, agregamos el resto de la verdura y un poco de caldo.

Tritura y añade poco a poco más caldo hasta lograr la textura cremosa deseada. Probar y ajustar el punto de sal, añadir un poco de pimienta. A la hora de servir espolvorear un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva para darle brillo.

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Segundo plato: Ternera al curry con leche de coco

Receta de Ternera al curry con leche de coco



Ingredientes:
1 k de carne de ternera (morcillo o aguja)
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm.)
2 tomates maduros
2 ½ tazas de caldo de carne
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de curry
1 taza de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
Sal al gusto

Cómo preparar ternera al curry con leche de coco:
Cortar la ternera en trozos no muy grandes y salpimentarla.

En una cazuela de buen tamaño, agregar el aceite de oliva y calentar a fuego alto. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Retirar y reservar.

Mientras, pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes ajo.

Pelar y cortar la zanahoria y los tomates en trozos pequeños.

Cortar el pimiento en trozos pequeños.

Rallar el jengibre por el lado fino del rallador.

En el mismo recipiente, incorporar la cebolla y el ajo. Pochar durante 90 segundos.

Agregar la zanahoria y el pimiento, remover y pochar durante 4 minutos.
A continuación, añadir el tomate, el jengibre y rehogar durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporar nuevamente la carne, remover y añadir el vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol durante 3 minutos.

Añadir el caldo de carne, tapar la cacerola con una tapadera. Al comenzar a hervir, bajar el fuego a lento y cocinar durante 90 minutos.

Diez minutos antes de cumplir los 90 minutos, agregar la leche de coco, el curry, la pimenta y sal al gusto. Remover.

La ternera al curry con leche de coco es un delicioso guiso exótico con un intenso sabor. Puedes acompañar el plato con una guarnición neutra como patatas fritas o al vapor.

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Postre: Tarta de queso y fresas vegana sin horno



Ingredientes:
200 gr de anacardos
200 gr de avellanas
13 dátiles
300 ml de leche de coco de lata
200 gr de queso vegano
½ limón
4 cucharadas soperas de sirope de Agave
1 cucharadas de canela
Mermelada de fresas
200 gr de fresas frescas

Cómo preparar una tarta de queso y fresas vegana sin horno
La base de esta deliciosa tarta de queso tendrá una base de lo más saludable. Unos frutos secos serán los encargados de darle la consistencia necesaria y un punto de dulzor natural de lo más apetecible.

Ponemos los anacardos a cocer con agua. Cocemos durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos. Podemos ablandarlos así o dejándolos macerar desde la noche antes. Es una buena opción si sabemos que cocinaremos esta delicia con antelación.

Seguimos poniendo los dátiles y las avellanas en el vaso de la batidora. Trituramos todo hasta obtener una pasta compacta que aromatizaremos con la cucharada de canela.

Esta masa de dátiles y avellanas será la que vaya directamente al fondo de un molde. Colocamos esta base en el molde, extendiendo bien la masa y compactándola para que quede bien adaptada.

A continuación, nos ponemos con el relleno. Trituramos los anacardos y los mezclamos con el queso. Tendremos de esta manera una base cremosa que completaremos con el sirope de Agave y la leche de coco.

Ponemos la ralladura de la cascara de limón. Mezclamos todo al gusto hasta que está bien espesa, tendrá una consistencia destacable gracias a los anacardos y el queso.

Colocamos el relleno en el molde y en ese momento dejaremos en el congelador unos minutos. Nos interesa que esté fría y que tenga una cierta densidad.

Calentamos la mermelada de fresa. Lavamos las fresas y las trituramos. Las vamos a mezclar con la mermelada. Esta será la cobertura de una tarta vegana increíble. Dejaremos en el congelador o la nevera hasta el momento de servir.

[yasmina]

Martes

Primer plato: Guiso de patatas con langostinos



Ingredientes:
600 g de langostinos
5 patatas grandes
2 tomates
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Pimienta de cayena
Pimienta negra
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Cómo prepara guiso de patatas con langostinos:

Limpiar y retirar la cabeza a los langostinos.

En una olla con agua colocar 2 dientes de ajo junto con las cabezas de los langostinos. Hervir hasta lograr un caldo. Aplastar las cabezas de los langostinos o licuar y pasar por un colador o un lienzo. Reservar este líquido.

Machacar en un mortero 3 dientes de ajo, un puño de perejil y aceite hasta crear un majado. Reservar.

Lavar, pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos medianos.

Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y el puerro en juliana.

Cortar en dados los tomates y pimientos, reservar.

En una cazuela, verter un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el puerro.

Agregar los langostinos y sofreír un poco junto con el majado.

Añadir los tomates y el pimiento picados en dados.

Agregar las zanahorias y las papas.

Sazonar con sal y las pimientas.

Verter el caldo y, al hervir, agregar el vino. Reducir cocinando a fuego bajo por 40 minutos.

Poner a punto de sal y servir.

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Segundo plato: Pastel de pato



Ingredientes:
1 pato
200 gr de carne de cerdo
150 gr de jamón o bacon
Vino de Jerez
Laurel
Pimienta
Sal

Cómo preparar un pastel de pato

El pato de esta receta debe ser un tamaño considerable. Usaremos una pieza de unos 2 kilos que nos pueda ayudar a crear un plato de carne impresionante.

Limpiamos el pato, le vamos a quitar toda la grasa que pueda tener y le daremos un punto extra de textura con la llegada de las otras carnes.

Deshuesamos el pato, este paso nos lo pueden hacer en la misma carnicería. Vamos a cortar las pechugas y los trozos de carne muy finitos.

El resto del pato lo colocaremos directamente en el vaso de la batidora, trituraremos todo hasta que tenga una consistencia tipo pasta.

Le incorporamos en ese momento la carne de cerdo, podemos tenerla ya picada o triturarla en ese mismo momento.

Este tipo de carne le dará un sabor al pato considerable y nos aportará un poco de grasa.

Para continuar en la línea de las carnes ahumadas, podemos ponerle un poco de bacon o jamón. Trituramos para crear la base de esta delicia.

Preparamos el molde. Forramos con unas lonchas de bacon. Ponemos la mezcla de carnes que tenemos lista.

Encima disponemos los trocitos de la pechuga de pato. Volvemos a ponerle la mezcla de carne y encima las pechugas hasta que esté el molde relleno.

En ese momento, salpimiéntanos el conjunto y lo regamos con el vaso de vino de Jerez. Añadimos una hoja de laurel para que quede con ese aroma casero tan especial.

Ponemos el pastel de carne al baño maría en el horno tapado con papel de aluminio para que no se queme. Tardará una hora y media en estar perfecto a 180º.

Esperamos a que se enfríe el pastel y lo desmoldamos, servimos en frío con un poquito de salsa para disfrutar de un pastel de pato impresionante.

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Postre: Mousse de café con ron



Ingredientes:
Café soluble
250 gr de requesón
100 gr de azúcar
100 ml de nata montada
Leche
Ron
Almendras
Avellanas
Cacao en polvo


Cómo preparar una mousse de café con ron

Esta mousse de café se cocina sin huevo. No necesitaremos preocuparnos por montar las claras a punto de nieve, usaremos otro ingrediente que nos ofrezca el mismo nivel de textura sin tantas complicaciones.

La parte más difícil de este postre consistirá en buscar la mejor materia prima a nuestra disposición. Vamos a emplear unos ingredientes de buena calidad para conseguir un resultado impresionante.

Vamos a empezar preparando la base, ponemos el requesón en el baso de la batidora. Si queremos que nos quede más ligero podemos emplear un tipo de queso desnatado. Le añadimos el azúcar y tres cucharadas de ron.

Batimos esta mezcla hasta que nos quede un tipo crema Nos quedará darle el sabor a esta mousse.

Ponemos la leche a calentar y le añadiremos el café soluble. Si nos gusta cocinar una mousse con otro sabor, podemos ponerle chocolate o cualquier otro ingrediente que nos aporte un sabor de lujo.

Cuando esté el café bien integrado le añadimos la nata. Podemos batir esta mezcla para que tenga un poco más de textura. En esta base vamos a ir poniendo poco a poco el queso batido con el azúcar y el ron.

Mezclamos hasta tener lista una mousse de café con ron sencilla de cocinar.

La vamos a ir poniendo en recipientes individuales. Para que esté en su punto, dejaremos que la mousse repose unas horas en la nevera. Le dará una textura más contundente a este dulce.

A la hora de servirla la podemos decorar con un poco de cacao en polvo y unos trocitos de frutos secos picados.

Tendremos listo un postre con unos sabores impresionantes y el aroma a un café de lujo.

Solo nos quedará probarlo.

[yasmina]

Miercoles

Primer plato: Ensalada de bacalao y naranja



Ingredientes:
500 gr de bacalao salado
4 naranjas
½ cebolla
100 gr de aceitunas negras
4 huevos duros
75 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta


Cómo preparar una ensalada de bacalao y naranja:

Empezaremos nuestra receta de ensalada de bacalao y naranja un día antes.

El bacalao salado será mejor que pierda un poco de esa salazón, lo ponemos en remojo con agua la noche antes.

Es bueno que siga siendo salado para combinar con el dulzor de la naranja, pero estará más bueno de una forma más sutil.

Al día siguiente, recuperaremos el bacalao que habremos dejado con agua en la nevera. Lo escurriremos bien con un poco de papel absorbente para que quede seco.

Pondremos la parrilla con un poco de aceite y nos dispondremos a asar el bacalao.

Este pez se suele preparar rápidamente, en unos 15 minutos lo tendremos listo. Nos interesa que se pueda desmigar fácilmente.

Una vez el bacalao esté listo lo pondremos en un bol para desmigarlo y quitarle cualquier espina o pielecilla que pueda haber quedado.

Mientras se hace el bacalao podemos preparar los huevos, nos interesa que estén cocidos. Con abundante agua fría los coceremos unos 10 minutos.

Cuando estén los volveremos a poner en agua fría para que se puedan pelar más fácilmente.

Pelaremos las naranjas, sin que quede nada blanco a su alrededor y las cortaremos en rodajas más o menos iguales. Las reservaremos para montar la ensalada.

Cortaremos la cebolla en trozos y deshuesaremos las aceitunas, antes de empezar con la presentación del plato.

Colocaremos la naranja, la cebolla, el bacalao, las aceitunas y los huevos picados. El orden y la disposición deberá ser lo más estético posible.

Por último, pondremos el aceite de oliva y un poco de vinagre.

Nos deberá quedar una ensalada bonita a la vista y con un sabor maravilloso.

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Segundo plato: Carrilleras de ternera con curry



Ingredientes:
4 carrilleras de ternera
2 cebollas
1 diente de ajo
1 manzana
2 cucharadas de curry
1 yogur natural
Aceite de oliva
500 ml de caldo de carne
Sal
Pimienta


Cómo preparar carrilleras de ternera al curry:

Uno de los secretos a la hora de preparar las carrilleras es que queden lo más limpias posibles.

Para esta receta no vamos a tener prisa, dejaremos las carrilleras en un cuenco con agua fría toda la noche anterior.

De esta forma se eliminará cualquier resto de sangre que pueda haber quedado.

Pasadas unas horas, escurrimos las carrilleras y las secamos con cuidado.
Colocamos un buen chorro de aceite en la sartén.

Doraremos las carrilleras por todos los lados hasta que queden bien selladas. Este proceso se debe realizar con especial atención, las carrilleras disfrutarán de un interior jugoso.

Cuando tenemos las carrileras sellas las ponemos en un cazo con agua para cocerlas a fuego lento durante unas horas.

Se necesitarán unas 3 horas en una hora convencional o la mitad de tiempo en una rápida. Es importante que se deshagan al cocinarse y estén lo más tiernas posibles.

Mientras se van cocinando las carrilleras nos dispondremos a ir creando el acompañamiento de esta receta. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Repetimos la operación con los ajos y la manzana. Incluiremos esta fruta por ese sabor dulce que le irá de maravilla a las carrileras.

Ponemos la cebolla, el ajo y la manzana a pochar. Se irán cocinando con un poco de aceite y mucho amor.

Añadiremos el curry y rectificamos de sal y pimienta. Para darle una mayor cremosidad a este plato incorporamos el yogur.

Se creará una salsa magnifica para recibir de nuevo a las carrilleras en la sartén.

Colocamos con todos sus jugos y esperamos que se espese la salsa. Tendremos listo un plato de carne original y delicioso.

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Postre: Crema de nectarinas y queso



Ingredientes:
4 nectarinas
250 gr de queso cremoso
100 gr de azúcar glass
200 gr de queso de Burgos
1 cucharada de zumo de limón
100 gr de almendras fileteadas


Cómo preparar una crema de nectarinas y queso
Las nectarinas son una fruta con un sabor dulce y una alta aportación de fibra perfecta para cualquier dieta.

Comer este tipo de ingredientes es esencial en cualquier menú semanal, para hacerlo más apetecible lo convertiremos en una crema de excepción.

Pelaremos las nectarinas, las deshuesamos y cortamos en trocitos. Irán directamente al vaso de la batidora para poder convertirlas en un puré lleno de sabor que será la base de esta crema.

A esta base de nectarinas vamos a colocar el queso cremoso tipo Philadelphia. Lo mezclamos hasta tener una salsa de textura cremosa con todo el color y sabor de la nectarina.

Para darle una mayor consistencia añadiremos el queso de Burgos. Esta variedad tiene una firmeza que lo hará perfecto para esta receta. Podemos optar por una variedad 0% para que no aporte nada de grasa a este postre y lo haga aún más saludable.

Batiremos todos estos ingredientes con el azúcar glass, hasta que estén perfectamente bien integrados. Esta mezcla la colocaremos directamente en los vasitos en que serviremos.

Dejaremos que reposen en la nevera, ganarán consistencia y frescura, dos de las cualidades que deberán tener antes de su llegada a la mesa.

A la hora de servir esta crema tan fácil y deliciosa vamos a incorporarle unos frutos secos. En este caso unas almendras fileteadas, pero también queda bien con otro tipo como nueces o avellanas.

Preparamos la sartén para dorarlos un poco. Les daremos un punto de calor y las dejaremos más crujientes. Podemos poner un poco de azúcar o miel para caramelizarlas un poco.

Servimos la crema con los frutos secos por encima. Disfrutaremos de un postre saludable y sencillo, ideal para toda la familia.

[yasmina]

Jueves

Primer plato: Ensalada de alubias, huevos y tomate




Ingredientes:
2 tazas de alubias blancas
2 tomates
2 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
Un pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puñado de hojas de albahaca
½ taza de aceituna negras sin carozo
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Como preparar la receta de ensalada de alubias, huevos y tomates:

Dejar las alubias en remojo desde la noche anterior. Luego colocarlas en una olla, cubrir con agua, una pizca de sal, una hoja de laurel y media cebolla.

Cocerlas hasta que estén tiernas

Escurrir y reservar.

Cocer los huevos durante 10 minutos a partir del hervor.

Picar finamente la cebolleta y los pimientos.

Colocar en un bol.

Añadir las alubias cocidas.

Cortar los tomates y las aceitunas en rodajas.

Picar los huevos.

Agregar al bol y mezclar un poco.

Preparar el aliño mezclando cuatro cucharadas de aceite de oliva con dos de vinagre blanco.

Salpimentar a gusto y añadir el ajo picado.

Batir con el tenedor hasta obtener una salsa homogénea.

Rociar la ensalada de alubias, huevos y tomate con el aliño y servir.

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Segundo plato: Crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja



Ingredientes:
4 hojas de pasta filo
500 ml de aceite de oliva
500 ml de aceite de girasol
3 dientes de ajo
600 gr de bacalao
Sal
100 ml de leche
Pimienta
Salsa de soja
1 naranja
1 manzana


Cómo preparar una crepe crujiente de brandada de bacalao con salsa de naranja

Haremos la base de la crepe con una maravillosa pasta filo. Le daremos forma a este crep gracias a esta pasta que estará lista en unos minutos. Extendemos las láminas para estar preparadas.

Seguimos con la brandada de bacalao, este plato se cocinará más rápidamente si la tenemos lista con antelación. La brandada no tiene ningún secreto. Ponemos los dos tipos de aceite en el fuego, con los ajos pelados.

Cuando tenemos los ajos listos, nos interesa que estén dorados para que nos aporten ese sabor intenso que poseen.

Ponemos en el aceite el bacalao. Dejaremos que se cocine a fuego lento sin que llegue a hervir el aceite. Retiramos del fuego en bacalao.

En el vaso de la batidora colocamos el bacalao con la leche y un poco de aceite de su cocción. Trituramos hasta que gracias al aceite emulsione, nos quedará un bacalao suave con todo lo necesario para triunfar.

Dentro de cada porción de pasta filo colocamos el bacalao. Horneamos esta base a 180º durante unos 15 minutos. Tendremos listos una crepe espectacular con un toque crujiente que le dará una gracia especial.

Con la crepe en el horno vamos a continuar preparando la salsa. En la batidora colocamos el zumo de naranja, la manzana pelada y cortada muy finita. Trituramos y añadimos salsa de soja al gusto. Si vemos que nos queda muy espesa, le añadimos un poco más de zumo.

Ponemos en el fondo del plato la salsa encima la crepe. Decoramos con un poco de vinagre de Módena. Tendremos listo un plato sencillo y delicioso en un tiempo récord.

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Postre: Cremoso de aguacate y chocolate



Ingredientes:
1 aguacate
2 cucharadas de cacao
1 cucharada de miel
1 cucharada de sirope de agave
1 cucharada de esencia de vainilla
40 ml de leche vegetal
1 pizca de sal
Frutas rojas (para decorar)

Cómo preparar un cremoso de chocolate y aguacate
Esta receta además de quedar increíble es muy fácil de preparar. Empezaremos buscando una buena materia prima. Para cualquier postre con aguacate es mejor que esté muy maduro, la textura mantecosa es la que buscamos. De no tener una pieza de estas características usaremos la batidora para triturarla y batirla hasta que quede bien.

Nos ponemos manos a la obra con el aguacate. Lo vamos a partir por la mitad. Retiramos el hueso y le quitamos toda la pulpa. En general son fáciles de pelar si están maduros, si están un poco verdes habrá que hacer un poco más de fuerza.

Con un tenedor o en el vaso de la batidora trituramos hasta conseguir una masa cremosa que será la base de este postre. Le daremos color con la llegada del cacao. En este caso, es mejor usar un cacao puro que no tenga azúcar. El sabor será el mismo, añadiendo un poco más de miel si nos gusta más dulce, pero será más saludable.

A continuación, incorporamos la miel y el sirope de agave. El punto de dulzor es un poco personal, como todo, probaremos para que esté a nuestro gusto. Podemos añadir un poco más si nos gusta más dulce.

La vainilla destacará más su sabor y una pizca de sal siempre es necesaria, aunque sea un postre. Incorporamos la leche y trituramos. La leche vegetal puede ser la que más nos guste. Una leche de arroz puede ser una buena opción.

Con la crema lista, colocamos en vasitos individuales y enfriamos en la nevera para que coja textura. Serviremos con unas frutas rojas como decoración. Tendremos listo un postre saludable y rápido.