Tiempo de preparación
12'
Tiempo de cocción
3'
Tiempo total
15'
Comensales
1
Ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
1 bote de Pimientos
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 chorro de vino blanco
Sal
Sal Maldon
Preparación
A continuación, el paso a paso para la preparación del bacalao con piperrada de El Vaskito
1
Picar el ajo y cocinar los pimientos
Lo primero es calentar el aceite en una sartén al mismo tiempo que se corta el ajo. Dorarlo un poco y, cuando ya va cogiendo color, se vuelcan los pimientos, que son tan dulces que no necesitan incorporar una cucharada de azúcar. Añadir un chorro de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
2
Marcar el bacalao
En otra sartén, marcar el bacalao por el lado de la piel. Al estar desalado se le puede añadir un poco de sal. Meter el bacalao al horno 3 minutos a 200 grados.
3
Emplatado
Después de sacar el bacalao del horno, colocar los dos lomos en un plato. Importante que se salgan las lascas. Incorporar la piperrada sobre el bacalao y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal Maldon.
