Porciones
4
Lomos de rape
4 unidades
Huevo
2 Unidades
Harina
Perejil
Pimentón de la Vera
Salsa
Setas variadas
700 Gramos
Chalota
1 Unidad
Fumet de pescado
150 Milímetros
Salsa de ostras
Pimienta negra
A Gusto
Sal
A Gusto
Cortamos los dados de rape y los salpimentamos.
En un bol mezclamos la harina con bien de perejil y pimentón de la vera.
Pasamos los trozos de rape por huevo y harina.
Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
Picamos la chalota y la sofreímos bien en una sartén.
Incorporamos las setas y salteamos hasta que estén doradas.
Agregamos un poco de salsa de ostras y el caldo.
Dejamos reducir bien durante 5 minutos. Servimos el rape con la salsa de setas.
